[Семён Миха...]

«ПАВА» – первая зерноперерабатывающая компания в России, применившая японские технологии в производстве муки. Новейшее оборудование позволяет получать муку с повышенной белизной и улучшенным качеством клейковины.

Уникальная технология производства, внедренная на Михайловском мелькомбинате компании «ПАВА», позволяет выделять из зерна пшеницы максимальный объем белков и витаминов. Их повышенное содержание в муке подтверждено тестами независимых лабораторий.

В компании подчеркивают, что выгодно отличает новую технологию от традиционной принцип производства, при котором из зерна пшеницы удаляются составляющие, содержащие большое количество бактерий отрицательно влияющих на сохранность продукции.

Сегодня Михайловский мелькомбинат предлагает партнерам, как и прежде, полный ассортимент сортовой пшеничной муки, а также муку высочайшего качества сорта «Экстра» и макаронную крупку.

Полная реконструкция мельничного оборудования Михайловского мелькомбината была завершена в начале 2011 года. Результат, проведенных работ, – запуск современного японского оборудования. Компания «ПАВА» уже принимает заявки на муку Михайловского мелькомбината.

http://www.apkhleb.ru/rus/press/news/?id=1468


Подскажите пожалуйста, что это за японская технология, в чём её отличие от традиционной?

[Семён Миха...]

Друзья, товарищи! Неужели никто не слышал о такой технологии?

[ЗИИ]

Друзья, товарищи! Неужели никто не слышал о такой технологии?

Семён Михайлович! Как ваша знаменитая шашка? не затупилась? упряжь в порядке?
Ничего не знаю про японские технологии производства из той же пшеницы муки белее и с клейковиной побольше..
По моему, по определению, ничего такого быть не может. Страна рис потребляет.
Прорыв в технологии можно ожидать из ФРГ из Италии.. Да и то..уже всё прорвали..

Но!! делать муку и рожать детей лучше по старому.
Может в области зерноочистки что-то, но мне не ведомо..
Так что успокойтесь..ваше холодное оружие стоит самурайского меча..
не верьте рекламе..

[старый]

Чесслово очередное рекламное словоблудие типа в ихних руках толшше, а также белее и дольше (хранится). Танцевать, я думаю, надо от качественного зерна.

[Семён Миха...]

Спасибо за ответ, я собственно так и думал, что это рекламный трюк, или вранье, по-русски!

[ЗИИ]

Чесслово очередное рекламное словоблудие типа в ихних руках толшше, а также белее и дольше (хранится). Танцевать, я думаю, надо от качественного зерна.

В рекламе противоречия: все витамины в оболочках, чтобы их сохранить, надо смолоть в муку. Тогда белизна упадёт, Там же в алейроновом слое и вся микрофлора, что и даёт картошку..её мол убирают.
Убирать надо или тщательной шлифовкой или много воды тратить..это дорого
Не вяжется..
Семён Михайлович! вы же наш, Советский человек! с ромбами.. зачем вам Япония? :-)

[Семён Миха...]

Семён Михайлович! вы же наш, Советский человек! с ромбами.. зачем вам Япония? :-)

Уважаю я ВСЁ советское, а ромбы генеральские. На аватаре трижды Герой Советского Союза Будённый Семён Михайлович, однако!

[Пожарник]

Уважаемый Семён Михайлович! Такими технологиями пользуются многие мельницы, только вслух об этом не говорят:

Вносят отбеливатель в жидкой фазе при увлажнении зерна, оболочки светлеют, выхода растут, улучшают параметры муки, теста и готовых изделий внесением ферментов.
Аналогично вводят витаминно-минеральные комплексы для восполнения витаминов, которые ушли с низкими сортами и отрубями. Если нет мойки зерна или Бюлеровской обойки и вихревого увлажнителя, которые действительно эффективно удаляют бактерии с поверхности зерновки, добавляют ещё и препараты в сухом виде которые подавляют вредоносную активность бактерий.
Проще говоря сегодня малыми затратами можно подправить любые свойства муки и заработать на этом деньги, даже получить муку с прекрасными хлебопекарными показателями, используя только 4 и 5 классы зерна.

[ЗИИ]

Пожарник..не обманывайте военных они Родину защищают. Поймают на дешёвом вранье, снимут штаны. мало не покажется :-)!
из 4 и тем более 5 класса НЕЛЬЗЯ получить муку с прекрасными хлебопекарными качествами. разумеется везде немножко химичат, но есть грань, которую переходить нельзя. Гост почитайте .

Можно тухловатое мясо в растворе , для простоты, марганцовки, прополоскать, запах и цвет подправят, но гниль и зараза останется..и в животе проявится..
Вы что заканчивали? кто вас такому учил? 2 балла такому преподу, что вас пропустил.
с вашей стороны- дешёвая провакация..
Я не ведусь и больше не встреваю..

[Пожарник]

Для ЗИИ от Пожарника
Уважаемый ЗИИ, Ваше старожилство в данном форуме не даёт Вам право давать оценку личностных характеристик новичков, да ещё в такой хамской форме. Не уважаете других, так уважайте хотя бы себя.

Откройте в яндексе "Корректоры или средства для обработки муки", наткнётесь на сайты десятка фирм, которые очень успешно торгуют такими препаратами, проконсультируйтесь, получите много познавательной информации и подтвердите мою.
Там же получите совет, каким образом хлебопекарные свойства муки с клейковиной например 22% (произведенную из помольной партии зерна с кл. 19%) подтянуть до уровня Госта.
Кроме того, хлебопекарные параметры муки это не только количество клейковины, но и активность собственных ферментов, при недостатке или избыточности которых хороших изделий не получишь несмотря на достаточное содержание клейковины.
Имея низкое содержание клейковины но сбалансировенное содержание ферментов(при правильном подборе) тесто и хлеб получаются гораздо лучше чем из Гостовской. Этим и пользуются мельницы, продавая такую муку потребителям со слабым или отсутствующим входным контролем.

Читайте литературу по этим вопросам и не отставайте от событий.

[Семён Миха...]

Уважаемый ЗИИ, я абсолютно уверен, Вы профессионал в своём деле высшей пробы! Прошу Вас не реагировать на выпады Пожарника, если Вас интересуют детали, отпишу Вам в личку.

[ЗИИ]

Пожарник! за форму приношу извинение, за содержание - нет. Спасибо за совет поднять квалификацию прочитая поисковик.
Кто тут сколько, не суть важно. Хотя, репутация имеет значение.
То что фирмы ( слово фирмёшки вас обидит, нверное) пытаются жить или существовать продавая всяческого рода улучшители..
Это понятно.. Не сравню с БАДами, продаваемыми пенсионерами, но близко
Чуть подробнее.
Большинство технологов мельниц и хлебозаводов по большому счёту шаманят. Опыт + шаманство. Потому что зерно и состветственно мука это живой организм и пока или покуда никак не может быть описано математически.
Если вы к примеру увлажнили пшеницу до 13.5% до 18%, а потом высушили до 13,5% , это будет совершенно другой продукт. Запускается столько биохимии, что описать невозможно..
Конечно, лучшей проверкой всех манипуляций является т.н. колобок, испекаемый из новой партии муки..Он всё и высвечивает.. все попытки исправить не Гост на входе..Тут то и образуются все эти плотные мякиши, отстающие корки, закалы в форме кольца.. вогнутости нижней корки.. :-)

Ещё прибавлю что уважающие себя технологи пользуются улучшителями на пальцах одной руки перечислить фирм.
Знаете, это как реклама по TV актрис, делавших не одну пластику, реклама, что своему внешнему виду они обязаны баночке крема за 50 рэ..Это реклама, но не правда..
Вот так в кратце..
С уважением..

[ТОО "МАБ"]

шмишная тема)))
замените слово мука на слово вино и посмейтесь вместе со мной.
насчет детей и муки совершенно поддерживаю предыдущих ораторов. можно еще добавить и вино сюда. а то шо щас делают с красными винами просто ни в какие сани не лезет...примерно вот как и "японская технология", даа...

[ЗИИ]

Не так это шмишно, Наталья, что мы едим. Не говоря о том, что слушаем. Слушать это вообще оч опасно: тебя могуть убедить :-)
Про замену вина на хлеб..Или и про вино и хлеб вместе это к Святой нашей Церкви.
Проще всего было б сказать: да-да-да это всё Пищёвка...тут всё на шаманстве, и производство сыров/йёгуртов:-), молока/вина/простокваши.
Не так.
Что касается вина- поговорите с виноделом, он объяснит разницу между Брютом, Полусладким и Сладким. И что делает сахар, что скрывает в вине/шампанском.
Рынок совершенно разный. по всему.
И ещё : вот вы дружески болтаете с охранником, с лифтёром..почти на равных. Потом наблюдаете, как этот ваш знакомец на таких же равных болтает с такими личностями, которых вы бы за квартал..
Все технологии ( и технологи) разные. Не могут быть заменены один на другого. Некоторые ровнее ( каждый про себя так думает:-)

[ЗИИ]

Ещё бонусом: пятница :-)
Как-то в компании пищевиков оказался рядом с крепкого и хмурого вида мужчиной. Оказался резником.
Основательно набравшись, тот стал на дебеловго вида соседке показывать как и куда надо в 2 удара ..чем-то вроде финки завалить матёрого хряка, куда- бычка. как кровь собирать, как ливер.. какая она на вкус...
Мужчины были в восторге, женщины - возбуждены..
Оч со знанием рассказывал, насколько вкус мяса/колбасы/сала/ крови оч зависит от качества его работы..