[Alexx]

Скорее, вопрос к Spraymanу: есть такое грибковое заболевание злаковых, которое приводит к эффекту "черного зародыша" зерновки. Для мягкой пшеницы эта проблема не актуальна, т. к. так называемый хлебопекарный помол - мелкодисперсный, и цвет муки получается однородным, чего не скажешь об относительно "крупнодиспесном" так называемом "макаронном" помоле твердой пшеницы - мука получается с неудовлетворительными органолептическими св-ми, "пестрая", с черными включениями, и макароны из неё соответственно - швах. Для помольной партии критический уровень "черного зародыша" где-то 3%, в "голодные" годы мукомолы снимают требования - другого зерна просто нет. Но вот сейчас, например, вся твердая Правобережья саратовщины имеет от 6 до 20 %% этого самого ч. з. и практически непригодна для помола без подсортировки, а это где-то текущим остатком под 10-12 тыс. тонн. Ростовская твердая сорта "Вольнодонская" сегодня также получила от переработчика "от ворот поворот" - 9-11% ч. з., и люди даже не подозревали, что их 1-й класс со всеми высокими показателями просто не нужен. Вопрос: как грамотно и по каким "прописям" бороться с этой напастью на этапе производства (т. к. грибок продолжает развиваться и в складе при подходящих условиях, например, образцы зерна, пролежавшие 5-6 месяцев в офисных условиях, прибавили % ч. з. от 1,5 до 2 раз!)?.