На главную |  Зерно-Weekly |  Сельхозтехника |  Форумы |  Обьявления |  Подписка |  Контакты
  Реклама на сайте             

Здравствуйте, гость ( Вход, Регистрация )

 
Нелли Сергиенко
сообщение 13.5.2017, 15:30
Сообщение #1

Группа: Пользователи
Помогите пожалуйста по крупке для производства макарон твердых сортов группы А и В. Кто использует в/сорт крупки, 1ый сорт, и 2 ой сорт. Можно ли получить нормальные качественные макароны из крупки 1 и 2го сорта? Поделитесь опытом, пожалуйста.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alexx
сообщение 13.5.2017, 17:13
Сообщение #2

Группа: Пользователи
Цитата(Нелли Сергиенко @ 13.5.2017, 15:30) *
Помогите пожалуйста по крупке для производства макарон твердых сортов группы А и В. Кто использует в/сорт крупки, 1ый сорт, и 2 ой сорт. Можно ли получить нормальные качественные макароны из крупки 1 и 2го сорта? Поделитесь опытом, пожалуйста.

Из пшеницы твердых сортов - только группа А (ГОСТ Р 52668-2006 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия), группа В - из хлебопекарной муки (из мягкой пшеницы).
Все ведущие мукомолы давно на двухсортном помоле - высший (крупка) и второй, общий выход под 80% при стекловидности помольной партии 72-73%, в идеале второго сорта не более 5-7%. Первый сорт "канул в лету" в начале нулевых, возможно, ещё и остались где-то "живопырки" с трехсортным помолом, но я о них не знаю. Вообще мировая тенденция - односортный мелкодисперсный помол, т. к. макароны из второго сорта темные и "неказистые" по органолептическим свойствам (их если и пытаются продвигать, то как "здоровое, полезное" питание), продаются очень плохо и тратить на них относительно дорогую твердую пшеницу экономически не целесообразно. Хотя экономику можно "улучшить" иначе - работать на недорогом 4 классе с низким стеклом (вниз вплоть до 50-55%) и "неправильными" выходами, при этом и крупка получается неважная (пёстрая), и второго сорта намного больше. Поэтому позволить себе такое могут лишь "бренды", которые сами делает из такой крупки макароны и "пропихивают" их в сети по заниженным ценам, пользуясь опять же своими раскрученными марками, и имеющие куда пристроить возросшее количество второго сорта (печенье, пряники, хлеб ржано-пшеничный).


--------------------
"Няма таго, что раньш было..." © "Песняры"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alexx
сообщение 13.5.2017, 17:14
Сообщение #3

Группа: Пользователи
[Второй сорт можете купить у любого переработчика пшеницы твердых сортов (для мукомолов сбыт такой муки - головная боль), высший сорт (крупку) - только у тех мукомолов, кто сам не производит макароны. Второй сорт стоит сейчас в районе 10 тыс./тонна с НДС (+/- от базиса и оплаты), цену крупки точно не скажу, скорее всего в районе 26-30 тыс.


--------------------
"Няма таго, что раньш было..." © "Песняры"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 15:25


IPB