[ap44]

Тут такое дело. Во-первых, по продолжительности жизни мы уже, вроде бы приблизились к Европе. Что же касается того, что в Европе пальму "едят и не переживают" - не однозначно это. Потребление пальмового масла, в целом растет, но прежде всего со стороны биодизеля, а вот потребление непосредственно в пищу - снижается. Причем, именно в пищевых целях потребление снизилось на треть.

У меня схожая информация. Есть ли у кого достоверные аргументы "против" ? Лучше ссылки на первоисточники.
С уважением!

[bivshiy_student]

В мак без коллы? ))) потерявший голову по волосам не плачет)).

)))Сок пью или коктейль,хотя и то,и то химия)))Но вкусно же,зараза

[Дмитрий Скворцов]

Вообще как-то странно сравнивать продукты растительного происхождения. Про пальмовое масло у нас много всяких мифов ходит.Казалось, что разговоры о неперевариваемости и нефтяных цистернах уже не поднимаются. Давно всем понятно, что это бред. Кроме того, в сети можно найти много исследований отечественных (РАМН) и зарубежных, которые доказывают пользу пальмового масло. Его ведь широко применяют в кондитерке не потому, что оно дешевле, а потому что его свойства позволяют избегать вредного процесса гидрогенизации, которому подвергаются все жидкие масла. Вопросы к пальме - это в основном вопросы фальсификации. Бороться надо с производителями, которые состав не хотят реальный на этикетках писать, а обычный растительный продукт здесь не при чём.

[Renegade]

Его ведь широко применяют в кондитерке не потому, что оно дешевле, а потому что его свойства позволяют избегать вредного процесса гидрогенизации, которому подвергаются все жидкие масла.

Ну, не совсем так, точнее, вот, совсем не так, без обид. Пальму в кондитерке применяют именно из-за дешевизны. Вам когда ни будь приходилось взять в рот конфету (типа шоколадную), а она сволочь как свечка во рту катается и не тает? Вооот, это она - пальма и есть, точнее заменитель дорого какао масла на основе пальмового масла. А уж про всевозможные "шоколадные глазури" и говорить нечего. Помнится году эдак в 2009 когда цены на какао порошок били ценовые рекорды, одна очень известная западная компания выпустила на рынок заменитель какао порошка. Они, кстати, абсолютно честно презентовали этот продукт как заменитель (тертая кора какого-то "дуба" + ароматизатор), к ним претензий нет, а вот наши "предприниматели" забывали указывать это факт, в результате получалась супер выгодная "шоколадная глазурь" : тертая кора какой-то хрени+заменитель какао масла (из пальмы)+улучшитель (из нее же), в итоге - кушайте на здоровье глазурованные сырки из "бельгийского шоколада", подозреваю, что вместо творога там тоже "продукт" использовался. В общем - приятного аппетита!-).

[Дмитрий Печников]

у нас ,в свое время,но одну очень известную шоколадную фабрику пришли иностранцы ,и была у них стратегия-накормить людей шоколадом,дешевым ..а как ? ведь у людей нет денег на шоколад из какао...но шоколад все хотят..сейчас шоколад дерьмо,но дешевый..

[ap44]

Вообще как-то странно сравнивать продукты растительного происхождения. Про пальмовое масло у нас много всяких мифов ходит.Казалось, что разговоры о неперевариваемости и нефтяных цистернах уже не поднимаются. Давно всем понятно, что это бред. Кроме того, в сети можно найти много исследований отечественных (РАМН) и зарубежных, которые доказывают пользу пальмового масло. Его ведь широко применяют в кондитерке не потому, что оно дешевле, а потому что его свойства позволяют избегать вредного процесса гидрогенизации, которому подвергаются все жидкие масла. Вопросы к пальме - это в основном вопросы фальсификации. Бороться надо с производителями, которые состав не хотят реальный на этикетках писать, а обычный растительный продукт здесь не при чём.

Из опытов "на кошечках" ( на свинках ).
Там , где у нас жидкое кормление мы применяем подсолнечное масло. Там , где сухое (около 15% объема) - сухой жир на основе пальмового масла ( как на нем написано ) .
Никогда показатели на сухом не были лучше , чем на жидком. Сейчас делаем на комбикормовом заводе ввод подсолнечного масла непосредственно в корм.

[Дмитрий Скворцов]

Ну, вообще то от ведущего импортера пальмы в Россию иное услышать было трудно, ИМХО.

Мировое потребление пальмового масла растёт. Оно импортируется практически во все страны мира. При этом ни в одной стране нет запрета на ввоз. А некоторым всё мерещатся заговоры против человечества.

[bivshiy_student]

Ну, не совсем так, точнее, вот, совсем не так, без обид. Пальму в кондитерке применяют именно из-за дешевизны. Вам когда ни будь приходилось взять в рот конфету (типа шоколадную), а она сволочь как свечка во рту катается и не тает? Вооот, это она - пальма и есть, точнее заменитель дорого какао масла на основе пальмового масла. А уж про всевозможные "шоколадные глазури" и говорить нечего. Помнится году эдак в 2009 когда цены на какао порошок били ценовые рекорды, одна очень известная западная компания выпустила на рынок заменитель какао порошка. Они, кстати, абсолютно честно презентовали этот продукт как заменитель (тертая кора какого-то "дуба" + ароматизатор), к ним претензий нет, а вот наши "предприниматели" забывали указывать это факт, в результате получалась супер выгодная "шоколадная глазурь" : тертая кора какой-то хрени+заменитель какао масла (из пальмы)+улучшитель (из нее же), в итоге - кушайте на здоровье глазурованные сырки из "бельгийского шоколада", подозреваю, что вместо творога там тоже "продукт" использовался. В общем - приятного аппетита!-).

Если я не ошибаюсь,в периоды удорожания какао бобов,в ход шла,а сейчас идёт полным ходом молотая какао вела.Это кожура вокруг самого зерна,а раньше Ее утилизировали.Это я так,может интересно!Я думаю,что порошок из какао веллы и есть тот самый "молотый дуб".Добрый день,уважаемый Renegade!Я ,как раз сейчас занимаюсь изучением рынка какао,вот и внёс предположение)))

[Renegade]

Если я не ошибаюсь,в периоды удорожания какао бобов,в ход шла,а сейчас идёт полным ходом молотая какао вела.Это кожура вокруг самого зерна,а раньше Ее утилизировали.Это я так,может интересно!Я думаю,что порошок из какао веллы и есть тот самый "молотый дуб".Добрый день,уважаемый Renegade!Я ,как раз сейчас занимаюсь изучением рынка какао,вот и внёс предположение)))

Добрый день уважаемый Студент, рад вас снова видеть! Нет, веллу и сейчас утилизируют, порошок делают из cocoa cake - жмых. Принцип там такой же, что и в обработке любой масличной, боб сначала растирают в cocoa liquor (аналог мятки в семечке), потом отжимают на прессах, и получается масло и жмых. Вот из жмыха и делают порошок. Ну-да, бывает что и велла попадает-). То о чем я говорил, была действительно кора какого-то дерева, мне ребята из Cargill эту шнягу показывали. Этот рынок я немного знаю, как-никак 80% российского импорта какао бобов было за нами-).

[bivshiy_student]

Добрый день уважаемый Студент, рад вас снова видеть! Нет, веллу и сейчас утилизируют, порошок делают из cocoa cake - жмых. Принцип там такой же, что и в обработке любой масличной, боб сначала растирают в cocoa liquor (аналог мятки в семечке), потом отжимают на прессах, и получается масло и жмых. Вот из жмыха и делают порошок. Ну-да, бывает что и велла попадает-). То о чем я говорил, была действительно кора какого-то дерева, мне ребята из Cargill эту шнягу показывали. Этот рынок я немного знаю, как-никак 80% российского импорта какао бобов было за нами-).

Нет,нет,именно из веллы тоже делают порошок,схожий с какао порошком.Это ,так сказать :"Для тех,кто хочет экономить на натуральном какао порошке".Технологию производства какао порошка я знаю,но спасибо,что описали,форумчанам будет интересно.А насчёт молотой какао веллы,точно Вам говорю,делают и продают ,как заменитель,начитался я про это.В статье речь шла о помоле кожуры,вокруг самого ядра.Возможно,я ,что-то не допонял,тогда извиняюсь заранее)))Напишу Вам в личку!