[alex шкапенков]

В общем всем ясно что озимой пшенице в нашем районе кирдык. Все поля черные и полегли. Около 15% уже проросло, а дожди до 1 августа и еще не ясно кончатся или нет. Появились некие товарисчи которые скупают проросшую по предоплате по 3р, вроде она токсичная и даже на фураж не годится, остается или запахать или им продать. Развод или действительно придется запахивать? Первый раз такая погода за 20 лет.

[Никитич]

Иван, извините меня, пожалуйста, я не корифей, но своё мнение выскажу.
В моём понимании (точнее – убеждении), почти все качественные характеристики зерна естественного происхождения (не ГМО и не сложный искусственный гибрид), с позиции питательных свойств, являются приобретёнными, и как Вы (надеюсь) понимаете, зависят от множества внешних факторов. Поэтому не надо мучать себя сомнениями, а просто-напросто проверьте всхожесть зерна в какой-нибудь чашке и вперёд.
Однажды не хватило на посев семян гречихи. А из-под ПЕТКУСА (после первой воздушной сепарации) осталось мешков 15 СОВЕШЕННО ПУСТЫХ ЗЁРЕН! Мешки (в пределе) весили килограммов так по 3, 4. Посеяли. Всхожесть и урожайность была изумительная. Таких примеров коллеги могут привести – "тьму".
Теперь конкретно относительно косвенных признаков проросшего зерна на основе того мнения, что мол показатель ЧП низкое, значит – проросло. Совершенно не обязательно. А точнее – брехня из подворотни. Поясню "на пальцах" как я это всё понимаю.
В моём понимании, ЧП зависит только и только от соотношения в зерне (муке) полисахаридов (крахмала) и ферментов. Ферменты образуются в живой клетке и по своей природе являются БЕЛКАМИ !!!. Т.е. при определённых соотношениях этих белков и крахмала и ещё, каких либо катализаторов, в качестве которых может выступить какой-нибудь активный элемент из ряда присутствующих в зерне и зависит скорость гидролиза (расщепления) крахмала и его вязкость. Т.е. – ЧП. Напомню, ЧП это время опускания груза в сосуде с киселём из муки определённого размера. Если ферментов (специфических белков) мало, то и гидролиз крахмала в воде происходит медленно или очень медленно или быстро и т.д., то и время падения груза происходит в зависимости от вязкости этого киселя. И ещё, активность ферментов очень существенно зависит от температуры. В охлаждённой муке ЧП будет больше и наоборот.