[Прохвост1]

Малость не в тему..Ну да ладно. Марья Кириловна, набираете удар! приятно читать :-) Юзер7453! а без обид. А что нынче даёт кандидатский диплом? неужто даёт? Про СВЧ думаю правда. Это только чёрствый хлеб в духовке мягшеет ( почему-то теряя воду:-) а БЕЛОК он денатурирует. И ежели научные руководители энтого не подсказали..то..

[USER7453]

Прохвост1-кандидатский диплом ? У каждого свои игрушки...

[марья кирилловна]

Если пойдете в чиновники или учителя (научные руководители) кандидатский диплом дает прибавку в 3000 руб.

[марья кирилловна]

Прохвосту1. Про СВЧ правда, даже если Вы так не думаете. Черствый хлеб при нагреве в СВЧ теряет связанную влагу (поверхностная, как понимаете, сама уже высохла) при разрушении крахмальных гранул и переориентации волокон в пространстве под воздействием токов высокой частоты. Аспиранту. Самой актуальной и перспективной темой при переработке зерна, как и сто и двести лет назад остается тема сортирования зерна - по крупности, плотности, выполненности и пр., а также выделения из него примесей.

[итр]

Не-е-е. Сортирование - это цветочки. Вот если придумать новый подход к избирательному измельчению, т.е. новую машину и принцип, то сразу академиком станешь :) И сортировать уже не надо будет :)

[марья кирилловна]

Тьфу на Вас. Избирательное измельчение - суть сортирования - даже часть целой зерновки, чтобы ее разрушить - надо распознать, т.е. "ОТСОРТИРОВАТЬ"

[итр]

Сортирование и деление муки по сортам - придаток к вальцовому станку и жерновам. Придумайте другой способ извлечь эндосперм из оболочек, не разрушая последних и будет вам счастье. Типа, а-ля дебрайнинг :) только без шелушения.

[итр]

И, кстати, жерновам до лампочки выравненность продукта, который на них попадает. Там всегда гарантированный зазор, автоматически изменяемый под продукт. И измельчится то что нужно и как нужно. Т.е. промежуточное сортирование и деление по системам - необязательный этап. Знай, муку отсеивай. Распознавать части зерновок нужно для вальцовых станков. Ибо, там зазор фиксированный и мозга у станка нет (только костыли), в отличие от жерновов.

[USER7453]

итр-добрый день,как специалист, что нибудь можете рекомендовать для подогрева зерна в зимний период?

[марья кирилловна]

А зачем его подогревать, объясните мне непонятливой.

[USER7453]

марья кирилловна- в зимний период из-за снижения температуры зерна происходит падение выхода сорта. Зимой 06 года многие мукомолы столкнулись с такой проблемой.

[марья кирилловна]

а ГТО тепленькой водичкой пробовали делать?

[муко-мол]

Ну, Марь Кирилна,- ну несовсем идиоты-то.

[марья кирилловна]

дык ведь я и пообщалась сейчас с коллегами, у которых проблем не было, а зима-то у всех одинаковая была...

[марья кирилловна]

ща пороюсь в литературе

[марья кирилловна]

А чем вас не устраивает подогрев паром? Дорого что ли?

[муко-мол]

Ну вопервых думаю(я) что пар на самом деле недешев,а во-вторых как потом влажность готового продукта "поймать" веть по сути пар,-, на сколько в школе учили эт вода соответсвенно будет происходить неравномерное увлажнение при согревании зерна паром. Вы наверняка скажете что можно обрабатывать паром при загрузке в силоса после очистки,но при большом перепаде температуры будет образовыватся конденсат на стенках силосов и соответсвенно всякие бяки.

[марья кирилловна]

Подождите, Муко-мол, я поняла так, что Вы уже испробовали общепринятую технологию, изложенную в Правилах ведения технологического процесса на мукомольных предприятиях, предусматривающую подогрев нагретым паром - все режимы там указаны, чтобы прошел полноценный подогрев, неравномерное увлажнение корректируется последующей ГТО (некоторые делают его ПОДОГРЕТОЙ, а не холодной водой, именно об этой фишке я вам и говороила). Место обработки в процессе также определено правилами, и никакого конденсата в бяками ни на каких стенках силосов не образуется - зерно идет в размол с нормальной температурой и необходимой (заданной Вами!!!! влажностью). Никто уже подогретое и увлажненное зерно не хранит.

[муко-мол]

Да нет мои рассуждения как раз из чужого опыта,а у нас Слава Богу проблем с этим нет,-находимся в зоне где температуры зимой довольно-таки шадяшие. Но если посмотреть на реалии,а не в правила,то выяснится следующая картина,при текушей рентабельности которая упорно стремится к нулю,эксперименты с непонятным итогом но большими финансовыми затратами,могут позволить себе только альтруисты.Одно дело когда пар есть или его себестоимость известна и низкая,а другое постпроить парогенератор и его зарегистрировать а так-же его эксплуатировать.Поверте и первое и второе лягут существенным бременем на себистоимость.

[марья кирилловна]

а чужой опыт - это опыт мини-мельницы турецкой или склепанной на живца за полярным кругом? Нормально функционирующее предприятие в проекте своем имеет линию и заранее просчитанную возможность эффективно вести процесс. Там, где нет пара, в том же месте процесса стоят тепловые пушки и, опять же, играют с режимами ГТО. Не поленилась, запросила 40 предприятий разной мощности - проблемы решаемы со вполне реальными и подъемными затратами. Главное - сохранить технологические свойства зерна, а всякие игрушки с волнами, магнитами, живой и мертвой водой перстают привлекать людей уже через 3-5 дней знакомства с ними...